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2019年3月16日出版
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春季如何饮食养生
洪晶安
 

专家简介:洪晶安,云南省第一人民医院临床营养科主任、副主任医师。从事营养工作30余年,擅长妊娠糖尿病的营养治疗;慢性病营养治疗;儿童、更年期、老年期的营养指导等。

春为四时之首,万象更新之始。《黄帝内经》曰:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。”春季养生当顺应春令生发舒畅之气,以“养阳”为主。春季饮食养生也应顺应天时变化,通过饮食调养阳气以保持身体健康。

做好四点巧养生

1.温补阳气 助阳生发

饮食方面,宜吃些温补、味辛、入肺经的食物,如油菜、香菜、韭菜、洋葱、白萝卜、茼蒿、白菜、芹菜、菠菜、芽菜、蕨菜、莴笋、竹笋等,有助于生发阳气。

2.清解郁热 补充津液

整个冬季人体内蓄积了较多郁热,易使人头昏、烦闷、咳嗽、痰多、四肢重滞。所以,春季饮食要以清淡为主,并注意补充优质蛋白,如牛奶、鸡蛋、大豆及豆制品、鱼虾等;少食油炸食品、甜食糕点和油腻食品;多吃清热、滋润、多汁的新鲜果蔬,如莴笋、荸荠、荠菜、菠菜等富含维生素、无机盐及膳食纤维的食品,以防口角炎、舌炎、口腔炎和皮肤病。

3.少酸增甘 护肝养脾

“药王”孙思邈曾说:“春日宜省酸增甘以养脾气。”就是说,立春后的饮食调养要考虑春天阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜多食酸味食物。因为酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气生发和肝气疏泄。春天阳气初升,食甘味能滋养人体阳气,有利于人体的新陈代谢。可食用补益脾胃食物,如粳米粥、红薯、山药、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、花生、芝麻、大枣、栗子、蜂蜜、牛奶、百合、荸荠、梨、花茶等。

4.少食多餐 忌生冷食物

春季若多食黏硬生冷、肥甘厚味、不易消化之物,如年糕、雪糕等,或暴饮暴食,会使脾胃受损,导致消化不良,气机呆滞,容易生痰、生湿而病,宜少食多餐。

早晚春养生之道各不同

春季万物萌生发育,养生应由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴,各个时段的饮食养生也各有不同。

早春取温避凉,宜食春笋、香椿、菠菜、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜等偏温补的蔬菜和野菜,少吃黄瓜、冬瓜、茄子等性凉食物。

仲春宜辛甘,适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃食物,少食酸性食物,以免伤及脾胃。

晚春宜清补,可以选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺肉、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带等平补食物,少食辛辣、黏冷、肥腻之物。

春季常用补益食疗方

1.菠菜粥

原料:菠菜250克,粳米250克。

制作:将菠菜在沸水中汆烫后,捞出切段;粳米淘净,放入锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中熬煮,熟后加盐即可。

功效:养血润燥。

2.西洋参粥

原料:西洋参3 克,麦冬10克,淡竹叶5 克,粳米30 克。

制作:先将麦冬、淡竹叶煎取药汁,再将药汁与粳米一起用文火煮粥,待粥将熟时,加入西洋参,稍煮片刻即成。

功效:益气养阴、生津止渴。

3.黄芪粥

原料:黄芪20克,粳米50克,红糖适量。

制作:先将黄芪加水煎至100毫升,去药渣留取药汁,放粳米于药汁中,再加水约300毫升,文火慢熬成粥,食时加入红糖。

功效:益气健脾、升阳补中。

注意:感冒发热期间及阴虚火旺者,以上均不宜食用。

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