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2019年1月10日出版
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周锋:为云南核桃加工贡献智慧
 
周锋查看公司生产的核桃乳制品

2014年9月,在云南省玉溪市易门工业园区,一条全新的核桃乳加工生产线建成投入运营,这是云南磨浆农业股份有限公司在云南的发展起点。四年转瞬即逝,2018年9月,记者在该公司看到,5条生产线均在加紧生产,每天都有数十卡车核桃乳制品和核桃粉、核桃油从这里运往全国各地。2017年,公司产值达1.45亿元。

除了取得不错的收益外,公司还在产学研等多方面有所建树:在企业里建起了院士工作站。同时,公司董事长周锋荣获第七届“云南青年创业省长奖”。2017年12月,公司被国家林业局(现为“国家林业和草原局”)认定为国家林业产业龙头企业。最近,本刊记者对周锋进行了专访。

记者:你创业选择核桃加工,是如何考量的?

周锋:我是一个土生土长的内蒙古人,从小便与奶牛相伴成长,长大后又供职于国内一家大型乳制品企业,可以说是伴随着中国乳制品行业共同成长的一代人。因此,如何提升牛奶品质,不仅是我的工作之一,也是我个人努力寻求突破的一个方向。

在提升牛奶的主要营养成分之一——动物蛋白的过程中,我发现其与从核桃中提纯的植物蛋白有不少相似之处。我认为,植物蛋白更健康,也更利于人体吸收,本着“多喝一杯核桃乳,绿一片山,富一乡人”的理念,我和合伙人有了致力打造更好核桃乳的想法。

目前,一些快消品的消费群体以“80后”“90后”和“00后”为主。我在前期的市场调查过程中发现,这些新兴消费群体对核桃乳的认知度较高,他们也是消费需求升级的参与者和助推者,这坚定了我们做大做强核桃乳的信心和决心。

记者:你为何把创业地点选在云南?

周锋:首先,原材料资源丰富。从全国层面来看,云南的核桃种植面积、产量和产值均位居全国之首,其中种植面积按照区域来算,已位居全球前列。从云南省内来看,全省16个州市几乎都有种植,而且在很多县市,核桃已经成为当地的支柱产业。

其次,未来发展空间巨大。云南核桃还处于广种薄收阶段,从种植品种到管理方式都还有很大的提升空间。同时,云南的核桃加工技术还比较落后,核桃的贮藏期较短、附加值较低,也需要规模化核桃深加工企业的介入。

记者:在2018年“3.15”晚会上,央视曝光某些企业生产的核桃乳制品里没有任何核桃成分,你如何看待这件事?

周锋:我觉得这是一件好事。因为在三四线城市和广大农村市场,有些打“擦边球”的企业和“山寨货”,他们依靠“水+添加剂+香精”的配方生产所谓核桃乳制品,且市场零售价远低于正规公司产品的成本价,严重扰乱了正常的市场秩序,让正规企业生产的产品难以进入。通过央视曝光,消费者认清了“山寨货”的本质。

借助这个契机,各级行业监管部门按照国家标准,加大了对核桃乳制品的市场监管力度。无论是针对企业还是整个行业,一个健康有序的市场都是促进其良性发展的必备条件。

记者:你怎么看待公司和云南同行业企业之间的竞争?

周锋:作为优质核桃的原产地,云南需要有多家核桃乳制品企业来相互促进,共同发展。不同的企业有不同的发展模式,也有不同的拳头产品。目前,云南核桃在省外的影响力还远远不够,当务之急是要形成合力,让云南的核桃乳产品走出去,在全国市场有更高的占有率,拥有更多的话语权,而这不是一家企业所能做到的。

核桃乳制品是一种新兴饮品,因此国内相关企业的宣传营销,会扩大核桃乳制品这个消费品类。整个行业向好,对于从事本行业的所有企业来说,都是一件好事。

记者:云南不缺好产品,你认为要如何才能把好产品卖出去?

周锋:消费者购买一种产品,一般都要经过两个阶段:认知和购买。

第一,认知方面,其实就是品牌建设和推广。原生态、无污染、无添加是消费者对食品品牌的追求,企业只有按照这个思路生产出好的产品才能受到消费者的欢迎。好产品需要推广,才能让更多消费者熟知,这也是把好产品卖出去的前提。我们公司在2014年就与中央电视台签署广告合作协议;2015年聘请某知名舞蹈家为核桃乳产品品牌代言。

第二,销售方面,我们公司是采取多条腿走路的办法,拓宽销售渠道。首先,积极参加各种展会、商会,充分展示自己的产品,拓展各地的经销商。其次,与沃尔玛、家乐福等大型商超签署协议,通过他们的渠道,把产品销往全国各地。再次,公司成立了电商部,与淘宝网、微信商城等第三方交易平台合作,推广和销售产品。最后,深耕云南本土市场,将产品提供给多个州市100多所中小学作为学生营养早餐,实现产品销售和品牌建设的双赢。

记者:在同行业中,公司的核心竞争力是什么?核桃饮品还会有哪些创新?

周锋:一句话,对科研的不懈追求。比如“磨浆”既是我们的商标,也是一套工艺。我们生产一罐核桃乳,首先要将核桃仁煮沸7~8分钟,把核桃仁衣煮软之后,反复冲洗脱皮,然后开始磨浆,形成核桃浆溶液,再配合后续的相关工艺流程制作而成。目前,公司已取得2个注册商标,6项外观设计专利,19项实用新型专利,还有多项发明专利正在受理中。

同时,我们通过与高校、科研院所合作,现有多款产品正在加紧研发中。2016年,中国工程院院士陈芬儿一行来到公司,就云南珍贵中草药材添加入磨浆核桃乳,形成一款食药同源的植物蛋白饮品进行探讨研究。2018年,陈芬儿院士工作站在公司正式成立,一款既能健脑又能助眠的核桃乳制品,已正式进入研发阶段。

本刊记者 王学勇

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